Resep Masak Semur Jengkol Pedas Dan Lezat

Resep Masak Semur Jengkol Pedas Dan Lezat

Sebelum kita memulai memasaknya alngkah baiknya kita mengenal dulu yang namanya jengkol ini, tapi kalau di tempat saya ini namanya jaring dan orang banjar itu lebih tahunya dengan jaring hehe.

jengkol jaring

Menurut WikiPedia Jengkol adalah (Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum) atau jering adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bangsa Barat menyebutnya sebagai dog fruit. Bijinya digemari di Malaysia (disebut “jering”), Myanmar (disebut “da nyin thee'”), dan Thailand (disebut “luk-nieng” atau “luk neang”).[1] Masyarakat Indonesia mengenalnya sebagai bahan pangan.

Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae). Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap.

Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Tanaman jengkol diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air di suatu tempat.

Resep Masak Semur Jengkol Pedas Dan Lezat

Tidak semua orang loh bisa memasaknya hingga empuk dan lezat seperti yang kita harapkan, dan yang belum biasa mari ikuti aja caranya di bawah ini.

Bahan:

  • ½ kg jengkol, rendamlah jengkol selama semalam dengan air kapur sirih untuk memudahkan mengupas kulitnya dan membuatnya lebih empuk dan menetralisir racun dan bau yang di keluarkan dari buah ini.
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun salam
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:

  • 5 biji bawang merah
  • 3 biji bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 5 cabai rawit
  • 2 cabai keriting merah
  • 2 biji kemiri, dan bakar sebentar saja

Setelah semua bahan dan bumbu siap, bersihkanlah jengkol yang sudah di rendam tadi dan rebus hingga empuk, jika sudah mulai empuk buanglah air yang bekas rebusan tadi.

Ambil jengkolnya satu satu lalu pukul dengan cubik atau apalah untuk di memarkan, selanjutnya siapkan peralatan untuk menggoreng, lalu tumis bumbu halus dan masukkan daun-daunannya hingga wangi dan Beri sedikit air.

Masukkan jengkol, tambahkan sedikit air agar jengkol terendam dan bumbu meresap. Masak hingga air menyusut, dan beri garam, kecap serta tes rasa. Jika sudah pas, matikan api. Taburi jengkol dengan bawang merah goreng, dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Cobalah resep lainnya masih mengenai jengkol.

 

Share This Post

Post Comment